Nuestro vino es fruto de un trabajo meticuloso y de la acción del tiempo.

En efecto, nosotros nos encargamos de controlar todas las etapas relativas a la creación de nuestros vinos; desde el control de nuestros viñedos, pasando por la vendimia manual, hasta todo el proceso de elaboración. En este proceso utilizamos la técnica de inertización con gases nobles como son el CO2 y el N, para evitar que tanto la uva, como el mosto y el vino estén el menor tiempo posible en contacto con el oxigeno.

La fermentación se realiza en barricas bordelesas de roble francés y americano de 225lts; a una temperatura que oscila entre los 18º-20º. Una vez terminada la fermentación el vino permanecerá en las barricas durante 8 meses; durmiendo después en botella de 8 a 12 meses más.

Nuestra producción es exclusivamente artesanal, en la actualidad producimos 5.000botellas/año. Nuestra intención es la de ir subiendo año tras año la producción hasta llegar a 50.000botellas que sería nuestro tope máximo.